Στο 0,8% του πληθυσμού, ήτοι περίπου 80.000 άτομα, ανέρχονται οι ακόλουθοι της vegan διατροφής στην Ελλάδα, οι οποίοι στην πλειονότητά τους είναι νεαροί, ηλικίας από 18 έως και 25 χρόνων, και παρόλο που ο βιγκανισμός (αποχή από κάθε είδους ζωϊκή πρωτεΐνη) στη χώρα μας βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα, το ποσοστό όσων τον προτιμούν, έστω αργά, αυξάνει.
Αυτά επισήμανε ο Αβραάμ Σιδηρόπουλος, επικεφαλής του παραδοσιακού εργαστηρίου χειροποίητων Vegan προϊόντων "Trofeas Vegan", που γεννήθηκε προ τριετίας, με έδρα το Κιλκίς, περιοχή έξω από τη Θεσσαλονίκη.
"Όταν πριν 40 χρόνια, εν έτει 1979, αποφάσισα να ξεκινήσω τη Vegan διατροφή, μπορεί να ήμουν και ο μοναδικός. Όχι μόνο δεν υπήρχε διαμορφωμένο ποσοστό vegan καταναλωτών στην Ελλάδα, αλλά να φανταστείτε ότι ο επόμενος vegan που γνώρισα ήταν το 1981 και αφορούσε σε έναν φοιτητή από την Σπάρτη" είπε χαρακτηριστικά ο Αβραάμ μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, προσθέτοντας: "με αποκαλούσαν τον παράξενο του χωριού και μάλιστα οι γιατροί έλεγαν ότι θα πεθάνω, δεδομένου ότι δεν έτρωγα καμία τροφή ζωικής προέλευσης".
Όμως, όπως επισήμανε ο Αβραάμ, "τον Απρίλιο 2019 κλείνω 40 χρόνια υγιέστατος, έχουν να λένε οι γιατροί για τους εφηβικούς δείκτες εξετάσεων μου" .Στο πλαίσιο αυτό, ο ίδιος επισήμανε ότι η "Ελλάδα είναι η πέμπτη κρεατοφαγική χώρα στον πλανήτη και η πρώτη στον Δυτικό κόσμο με 104 κιλά/κατά κεφαλήν κατανάλωσης ετησίως".
Επισημαίνοντας ότι ο βιγκανισμός είναι "ένα κίνημα μεν, αλλά και μια στάση ζωής, στην οποία όχι μόνο απέχεις διατροφικά από οτιδήποτε εμπεριέχει ύλες ζωικής προέλευσης, αλλά και δεν τα φοράς, είσαι ενάντια σε κάθε εκμετάλλευση και χρήση των ζώων", ο Αβραάμ δηλώνει ικανοποιημένος με την αύξηση των vegans στην Ελλάδα.
Χαρακτηριστικά τόνισε: "Παρά το γεγονός ότι ακόμη τα νούμερα δεν πλησιάζουν καν τα ποσοστά που παρουσιάζονται σε άλλες χώρες, όπως Ισραήλ, όπου οι Vegans αντιπροσωπεύουν το 15% του πληθυσμού, Πολωνία και στην Μεγάλη Βρετανία στο 7% και Γερμανία στο 6%, στη χώρα μας είμαστε σε αυξητική τάση και ας αντιπροσωπεύουμε σήμερα μόλις το 0,8% του πληθυσμού μας. Παγκοσμίως δε οι Vegans υπερβαίνουν κατά πολύ τα 50 εκατ. ωστόσο το γεγονός ότι ο βιγκανισμός ακολουθείται από νεαρά άτομα, με γεμίζει με αισιοδοξία για το μέλλον της ανθρωπότητας και του πλανήτη μας".
Βέβαια, όπως έσπευσε να επισημάνει, "θετικά προς την κατεύθυνση αύξησης των ποσοστών vegan καταναλωτών παγκοσμίως, αλλά και στην Ελλάδα, λειτουργεί και η τοποθέτηση των γιατρών, που πλέον λένε ανοιχτά ότι ο βιγκανισμός αφορά σε μια πιο υγιεινή διατροφή". 'Αλλωστε, όπως ο ίδιος πρόσθεσε, "δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο ανθρώπινος οργανισμός είναι φυτοφαγικός, και οτιδήποτε ζωικό μπαίνει στον οργανισμό, αυτός το αντιμετωπίζει σαν εισβολέα".
Μεταξύ άλλων, ο Αβραάμ επισήμανε ότι ακόμη δεν υπάρχουν εκτιμήσεις στατιστικής αποτύπωσης της αγοράς vegan σε οικονομικό επίπεδο, ούτε σε ευρωπαϊκό επίπεδο, "αφού συνεχώς ξεφυτρώνουν σαν μανιτάρια ολοένα και περισσότερες vegan παραγωγικές μονάδες και επιχειρήσεις. Πλέον στα σούπερ μάρκετ υπάρχει μεγάλη και συνεχώς αυξανομένη γκάμα vegan προϊόντων σε κατηγορίες όπως, γάλατα, τυροκομικά και κατεψυγμένα".
Vegan προϊόντα ζύμης χωρίς ζάχαρη και γλουτένη
Τρία χρόνια ζωής μετρά η Trofeas Vegan, που αφορά σε "ένα παραδοσιακό εργαστήριο χειροποίητων Vegan προϊόντων ευρείας γκάμας τα οποία προωθούνται σε 150 σημεία πώλησης βιολογικών και μη καταστημάτων σε όλη την Ελλάδα συσκευασμένα, αλλά και σε μαγαζιά εστίασης".
"Η παραγωγή μας είναι διαρκώς αυξανομένη και διαθέτουμε περίπου 40 κωδικούς vegan, ήτοι μπουγάτσες, πίτες, πιττάκια, σφολιάτες καθώς και τυριά" σημείωσε και πρόσθεσε: "το καλοκαίρι θα είμαστε σε θέση να διαθέσουμε στην ελληνική αγορά και προϊόντα vegan για ειδικές κατηγορίες όπως για διαβητικούς, χωρίς ζάχαρη και για έχοντες δυσανεξία, χωρίς γλουτένη".
Ο παραδοσιακός "χαρακτήρας μας και η αγάπη μας για το χειροποίητο προϊόν, μας ωθεί στην αναζήτηση φρέσκων και ποιοτικών πρώτων υλών, ώστε το παραγόμενο προϊόν να είναι απόλυτα σπιτικό", επισήμανε ο Αβραάμ, προσθέτοντας: "όραμά μας είναι να προσφέρουμε νέα προϊόντα ζύμης, υψηλής διαθρεπτικής αξίας, φιλικά προς τον ανθρώπινο οργανισμό και με σεβασμό στη ζωή το περιβάλλον. Δίνοντας μείζονα σημασία στην αισθητική της γεύσης εργαζόμαστε με μεράκι προς την κατεύθυνση αυτή ...δημιουργώντας".
Μεταξύ άλλων, ο Αβραάμ επισήμανε ότι η παραγωγή vegan προϊόντων είναι τόσο καινοτόμα, "που δεν υπάρχει καν σαν φορολογική δραστηριότητα ακόμη στην Ελλάδα, το κράτος δεν παρέχει καμία στήριξη στον τομέα και μάλιστα υπάρχει άνιση μεταχείριση, με τον ΦΠΑ στα φυτικά προϊόντα και πρώτες ύλες να είναι στο 24%, ενώ στα αντίστοιχα ζωικά στο 13%, την στιγμή που ο βιγκανισμός είναι η μόνη λύση για την ανθρωπότητα και το περιβάλλον".
Στις 13-14 Απριλίου 2019, θα πραγματοποιηθεί Vegan Φεστιβάλ στη Θεσσαλονίκη και το καλοκαίρι θα ακολουθήσει αντίστοιχη διοργάνωση για πρώτη φορά στην Κρήτη, ενώ σύμφωνα με τον Αβραάμ "στην εκδήλωση της Αθήνας τον περασμένο Οκτώβριο, η προσέλευση ξεπέρασε τους 20.000 επισκέπτες".
"Δεν τρέφω ψευδαισθήσεις ότι θα προλάβω να δω την αλλαγή του πλανήτη. Ο αγώνας μου είναι να γινόμαστε ολοένα και περισσότεροι" επισήμανε και πρόσθεσε: "Go Vegan".
