Όλοι προσέχουμε πόσο παγωτό ή πίτσα καταναλώνουμε, γνωρίζοντας ότι δεν είναι και οι πιο υγιεινές επιλογές. Συχνά όμως προσθέτουμε κρυφά λίπη και ζάχαρη στη διατροφή μας από φαινομενικά "αθώα" προϊόντα..
Δεν είναι μόνο τα προφανή «ένοχα» τρόφιμα που προκαλούν προβλήματα – μια ολόκληρη σειρά από φαγητά και ποτά κρύβουν επιπλέον κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη.
Μια ομάδα ερευνητών δημιούργησε μια νέα λίστα από καθημερινά φαγητά και ποτά που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι συμβάλλουν σε ανθυγιεινές διατροφικές συνήθειες στις ΗΠΑ. Η λίστα αυτή... μπορεί να σας εκπλήξει.
Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες, τα κορεσμένα λιπαρά και η προσθήκη ζάχαρης θα πρέπει να αποτελούν μόνο το 10% των ημερήσιων θερμίδων. Όμως, οι περισσότεροι ενήλικες υπερβαίνουν αυτό το όριο, με τα κορεσμένα λιπαρά να φτάνουν στο 12% και τα προστιθέμενα σάκχαρα να καλύπτουν ένα εντυπωσιακό 14-16% των ημερήσιων θερμίδων. Οι συνηθισμένοι «ένοχοι»; Το τυρί και τα αναψυκτικά.
Αλλά τι γίνεται με τα φαινομενικά πιο υγιεινά τρόφιμα, όπως το στήθος κοτόπουλου ή η λίγη κέτσαπ;
Ο αόρατος κίνδυνος
«Το στήθος κοτόπουλου προβάλλεται συχνά ως μια επιλογή με χαμηλά λιπαρά, αλλά περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι ακόμη και τα τρόφιμα με μικρές ποσότητες μπορούν σταδιακά να προσθέσουν λίπη στη διατροφή σου», εξηγεί ο καθηγητής Christopher Taylor, κύριος συγγραφέας της μελέτης και διευθυντής της Ιατρικής Διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο.
Η έρευνά του στοχεύει στο να φωτίσει το πώς αυτά τα «αθώα» τρόφιμα αυξάνουν κρυφά την πρόσληψη λιπαρών και ζάχαρης.
Για να εμβαθύνουν περισσότερο, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από πάνω από 35.000 ενήλικες, με στόχο να δημιουργήσουν καλύτερα εργαλεία για τον εντοπισμό ανθυγιεινών διατροφικών προτύπων. Τα ευρήματά τους, δημοσιευμένα στο περιοδικό Nutrients, δείχνουν ότι δεν πρέπει να ανησυχούμε μόνο για τα μεγάλα «ένοχα» τρόφιμα όπως το τυρί και τα αναψυκτικά. Ακόμη και ο πρωινός σου καπουτσίνο ή μια φαινομενικά υγιεινή μπάρα δημητριακών μπορεί να κάνουν τη διαφορά.
«Η γνώση της πηγής αυτών των κρυφών λιπαρών και σακχάρων βοηθά τους ανθρώπους να κάνουν πιο ενημερωμένες επιλογές. Δεν σημαίνει ότι πρέπει να κόψετε τα πάντα που αγαπάτε, αλλά είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι ακόμη και μικρά πράγματα – όπως η ζάχαρη στον "λάτε" σου – μπορούν να προσθέσουν επιβάρυνση», εξηγεί ο Taylor.
Οι απρόσμενοι "ένοχοι"
Η μελέτη αποκάλυψε μερικά απροσδόκητα τρόφιμα που είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη. Το τυρί, η πίτσα, το παγωτό και τα αυγά ήταν στην κορυφή της λίστας, αλλά επίσης και τα αλλαντικά, οι τηγανητές πατάτες και ακόμη και το πλήρες γάλα. Όταν πρόκειται για ζάχαρη, δεν μιλάμε μόνο για τα γλυκά. Τα αναψυκτικά, τα φρουτοποτά, ακόμη και τα τοματοειδή καρυκεύματα προσθέτουν ζάχαρη στην καθημερινή μας διατροφή.
Εν συντομία:
Τρόφιμα με κρυφά λίπη και/ή ζάχαρη
- Κέτσαπ – Περιέχει προσθήκη ζάχαρης.
- Στήθος κοτόπουλου – Μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών.
- Τυρί – Πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.
- Πίτσα – Συνήθως περιέχει λίπη και ζάχαρη.
- Παγωτό – Πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη.
- Αυγά – Περιέχουν κορεσμένα λιπαρά.
- Αλλαντικά – Πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά.
- Τηγανητές πατάτες (κ.α) – Περιέχουν κορεσμένα λιπαρά από το τηγάνισμα.
- Πλήρες γάλα – Πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά.
- Αναψυκτικά – Πλούσια σε προσθήκη ζάχαρης.
- Τσάι (έτοιμο συσκευασμένο) – Συχνά περιέχει προσθήκη ζάχαρης.
- Φρουτοποτά – Πλούσια σε προσθήκη ζάχαρης.
- Πίτες – Περιέχουν λίπη και ζάχαρη.
- Τοματοειδή καρυκεύματα – Περιέχουν προσθήκη ζάχαρης.
- Μπάρες δημητριακών – Συχνά πλούσιες σε ζάχαρη.
- Ενεργειακά ποτά – Πλούσια σε προσθήκη ζάχαρης.
- Ψωμί – Συνήθως περιέχει ζάχαρη.
Φωτογραφία: Image by KamranAydinov on Freepik